Idealne do makaronu: przepis na sycylijskie pesto
We Włoszech istnieje wiele różnych pesto, ale to, inspirowane sycylijskim pesto pomidorowym lub Pesto alla Trapanese, wyróżnia się użyciem migdałów zamiast orzeszków piniowych w Pesto alla Genovese.
Do sosu dodaje się świeże pomidory, szczególnie popularne na południu, takie jak małe i słodkie pomidory Pacino, przypominające pomidorki koktajlowe. Nadaje to sosowi lekkości i jasnego smaku. Shuba pisze o nim.
Sycylijskie pesto dobrze komponuje się z makaronem z odrobiną świeżej mozzarelli, na crostini lub jako przyprawa do grillowanego mięsa lub warzyw. Można go również użyć na talerzu serów.
Składniki:
- Migdały - 90 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Pomidorki koktajlowe - 500 g
- Sól morska - 10 g
- Mielona papryczka chili - 2 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 100 ml
- Tarty parmezan - 60 g
- Bazylia - 120 g
Przeczytaj również: Chroni przed wirusami i wzmacnia układ odpornościowy: Jak zrobić naturalną herbatę z przyprawami
Sposób przygotowania:
Podsmaż migdały na suchej patelni, a następnie pokrój je w plasterki. Obierz i posiekaj czosnek. Przekrój pomidory na pół.
Posiekaj migdały i czosnek. Umieść migdały i czosnek w misce robota kuchennego lub blendera i zmiksuj na gładką masę.
Dodaj do miski bazylię, pomidory, sól i pieprz. Ponownie zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przy włączonym silniku blendera wlewać cienkim strumieniem oliwę z oliwek.
Przełóż sos pesto do miski, dodaj starty parmezan i wymieszaj.
Gotowy sycylijski sos pesto może być podawany z makaronem, używany jako pasta do bruschetty lub jako przyprawa do kurczaka, ryb lub steków.
Polecamy również zapoznać się z przepisem na kluski ziemniaczane z kurczakiem i grzybami.
Jeśli chcesz otrzymywać najnowsze informacje o wojnie i wydarzeniach na Ukrainie, zasubskrybuj nasz kanał Telegram!